Innovazione e tradizione: selezione e successivo impiego di ceppi di lieviti alcolici e batteri malolattici isolati da uve, mosti e vini del territorio pisano, quale strumento di tipicizzazione della produzione

Contributo: 90.000,00
Beneficiario: Facoltà di Agraria dell'Università di Pisa
Settore: Ricerca scientifica e tecnologica
Anno: 2002
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