L’edizione 2021 ha visto la trasformazione del Pisa Jazz dalla consueta rassegna musicale al festival, una forma più ampia di coinvolgimento che ha portato in concerto produzioni originali e d’avanguardia nell’ambito della musica jazz contemporanea, con nomi di rilievo internazionale (quali Paolo Fresu e Daniele di Bonavenutura, Giancluca Petrella, Avishai Cohen, Antonio Sanchez, Richard Galiano) che si sono alternati a giovani musicisti di musica jazz (come Frida Bollani Magoni, il quintetto Totem e il sestetto Mr. Noe), in luoghi suggestivi come il Giardino Scotto e la Chiesa della Spina.